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¡Melcocha, el mejor dulce artesanal de Ecuador!

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¡Melcocha, el mejor dulce artesanal de Ecuador!

 

¿Te  “gusta lo dulce” y te encantaría no solo probar algunos postres y dulces tradicionales mientras estás en Ecuador, o sino también probar el mejor dulce que existe hecho a mano?

 

Entonces déjame presentarte a lo que para mi es absolutamente el mejor caramelo que puedes encontrar en Ecuador, la melcocha

melcocha

Este es un tipo especial de dulce hecho a mano en muchos lugares del país, aunque se produce principalmente en la pequeña ciudad de Baños en las tierras altas de Ecuador.

 

En esta pequeña ciudad, también conocida por una amplia gama de actividades relacionadas con el turismo de aventura, puedes encontrar muchas tiendas y vendedores pequeños por todas partes, haciendo y vendiendo este dulce caramelo.

Si tienes ahora una melcocha o estás de visita en América del Sur, me encantaría ver tus fotos.

 

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¿De qué está hecha?

Melcocha es un dulce espeso y muy dulce. La dulzura proviene de su ingrediente principal: la caña de azúcar. Puedes encontrar melcocha fácilmente durante todo el año en Ecuador.

 

¿Cómo se produce?

Esta técnica, que en realidad requiere mucha práctica, pero sobre todo la fuerza del brazo, comienza apretando la caña de azúcar. El siguiente paso es agregar la goma  vegetal del árbol de Guacimo a este líquido extraído de la caña de azúcar. Luego, hervir la mezcla hasta que se convierta en un jarabe espeso, que luego se coloca en un plato.

Esto es, digamos, la parte fácil del proceso, ya que el trabajo real comienza una vez que tienes que darle forma a la melcocha.

El trozo de caña de azúcar tibia se coloca en un gancho de madera en una pared, como muestra la imagen de arriba, y luego se amasa varias veces hasta que la consistencia sea la correcta. Esto significa, dejarlo lo suficientemente seco como para romperlo.

 

Puedes echar un vistazo al proceso aquí:

 

Hay algunas melcochas con colores, algunas con nueces, pero de lo contrario están hechas solo de la miel de caña de azúcar.

melcocha.jpg

Por supuesto, en un país con 4 regiones muy diferentes, con una amplia biodiversidad, hay muchos otros bocadillos y alimentos que debes probar.

En el siguiente artículo, te presento: Algunos de los mejores recuerdos de bocadillos para tu visita a Ecuador, 5 de los bocadillos más sabrosos que puedes comprar y probar fácilmente mientras visitas el país.

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Si le gustaría hacer algunos de los postres de América del Sur, el libro Dulce: Postres en la tradición latinoamericana de José Luis Flores tiene algunas recetas increíbles. Es un libro bien escrito con algunas de las mejores recetas de postres en la cocina latinoamericana.

 

¿Estás planeando un viaje pronto? Comenta a continuación o mira estas opciones de tours a continuación.

Si quieres información más detallada y también una guía que puedas llevar durante su viaje, te recomiendo la guía de viaje Lonely Planet Ecuador & the Galapagos Islands.

Es una gran fuente de información y consejos, mapas y todo lo que necesitas si planeas visitar Ecuador.

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